为何香菇要焯水才能吃

香菇焯水是为了去除菇身表面的杂质和沙土，并使其更容易烹饪和消化。香菇的表面常常有一层泥土或者其他微生物，焯水可以有效地去除这些污染物，增加其卫生安全。此外，焯水还可以软化香菇的纤维结构，使其更容易入味，同时也使香菇更易于煮熟和消化。因此，焯水是为了提高香菇的食用品质和口感。