新鲜腊鱼怎么蒸才能吃好

要蒸新鲜腊鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备腊鱼：将新鲜腊鱼处理干净，去除内脏和鳞片，洗净。将鱼身劈开一刀，使得蒸熟时更容易入味。

2. 腌制腊鱼：将腊鱼放入盘子或保鲜袋中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生姜丝腌制15-30分钟，使其入味。

3. 准备蒸锅：将蒸锅加热至水开，放入腌制好的腊鱼，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟（时间根据腊鱼的大小和具体情况而定）。

4. 味增汁：可以同时准备一个味增汁来搭配腊鱼。将味增、糖、酱油、蒜蓉和适量的水混合搅拌均匀。

5. 蒸熟检查：蒸好后，用筷子在鱼身上扎一下，如果鱼肉变白，而且质地松软，即表示腊鱼蒸熟了。

6. 上味增汁：将味增汁均匀倒在蒸好的腊鱼上，再撒上葱花和香菜作为装饰。

7. 上桌享用：将蒸好的腊鱼装盘，可以搭配米饭或面条一起享用。

腊鱼蒸才能更好的保持其原有的鲜美和鲜香，但蒸的时间不能过长，以免肉质过干。根据个人口味可以调整腌制和调料的用量。