如何做椒盐皮皮虾

椒盐皮皮虾是一道经典的中式海鲜菜。以下是制作椒盐皮皮虾的简单步骤：

材料：
- 新鲜的大虾（建议使用大虾）
- 盐
- 辣椒粉
- 细砂糖
- 生姜末
- 大蒜末
- 青葱丝
- 炸油

步骤：
1. 虾洗净剥壳，去掉虾须和虾壳。切一个小口在虾背部，去除泥肠。冲洗干净后备用。
2. 在一个大碗中，放入适量的盐、辣椒粉、生姜末、大蒜末和细砂糖，搅拌均匀。
3. 将虾放入碗中，均匀地涂抹上调料。尽量使调料渗透入虾身内。腌制15-20分钟。
4. 烧热一锅油，油温控制在180℃左右。将腌制好的虾均匀放入锅中，小心翻炒，直到变成金黄色。捞出沥油备用。
5. 取一小锅，倒入适量的炸油，油温稍微高一些。放入青葱丝炸至脆香。
6. 将炸好的青葱丝倒入虾上面，用勺子轻轻地翻拌均匀。
7. 装盘后即可享用。

温馨提示：
- 在腌制虾的过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料，例如花椒粉、五香粉等。
- 炸虾时要注意火候，炸至金黄色即可，不要过度炸至变硬。
- 炸葱丝时可以用慢慢加热的方法，这样葱丝更容易变得脆香。

希望以上的步骤对你有所帮助，祝你做出一道美味的椒盐皮皮虾！