老柿子怎么处理才能吃

要处理老柿子才能食用，可以采取以下几个步骤：

1. 挑选柿子：选择外观较为饱满的老柿子，并避免选择破损或有明显腐烂迹象的柿子。

2. 进行软化处理：老柿子通常比较硬，可以将柿子放在室温环境下自然软化几天，也可以将柿子放入塑料袋中，封存一段时间，柿子会自行产生乙烯气体，加速软化过程。

3. 软化后食用：柿子软化后可以整个食用，或将柿子切成片状或块状食用。柿子通常有一定的涩味，如果无法接受，可以将柿子浸泡在盐水中一段时间，再食用。

另外，老柿子还可以用于制作柿饼、干柿脆等糕点，或者作为柿酱和柿子酸奶的材料。