如何制作腌辣椒

制作腌辣椒的方法如下：

材料：
- 500克新鲜的辣椒
- 4颗蒜瓣
- 2汤匙盐
- 1汤匙糖
- 1/2杯白醋
- 1/4杯开水
- 适量食用植物油

步骤：
1. 辣椒去蒂，洗净并切成小块。将蒜瓣剥皮并切碎备用。
2. 在一个干净的玻璃罐中，加入盐、糖、白醋和开水，搅拌均匀，使盐和糖完全溶解。
3. 将切好的辣椒和蒜末放入盐水中浸泡，用勺子轻轻拌匀，确保辣椒完全浸泡在盐水中。
4. 盖上盖子，将罐子放在阴凉通风处保存，每天翻转罐子一次，确保辣椒均匀入味。
5. 每天重复这个过程，直到辣椒变软，大约需要3-4天。
6. 在腌制好的辣椒上倒入食用植物油，使其浸泡透彻。
7. 盖上盖子，将罐子放入冰箱冷藏，辣椒会在几周内继续发酵和加味。
8. 使用时，可把腌辣椒倒入瓶中，随时食用。

注意事项：
- 使用新鲜辣椒制作腌辣椒可以获得最佳效果。
- 确保所有器具和容器都是干净的，以避免细菌污染。
- 调整盐、糖和醋的比例，以适应个人口味。