白红萝卜为何不能一起吃

白萝卜和红萝卜同属于十字花科植物，它们的块茎（即根部）中富含硝酸盐。硝酸盐在消化过程中可能会转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内能与动物蛋白质结合形成一种致癌物质叫亚硝基二甲胺。所以白萝卜和红萝卜最好不要一起吃，以减少潜在的致癌风险。同时，白萝卜和红萝卜也是各自具有独特的口感和风味，分别单独食用更能体味到它们的特点。