怎样炖母鸡和小米

炖母鸡和小米的做法：

材料：
- 母鸡 1只
- 小米 200克
- 姜片、葱段、大蒜适量
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽适量
- 清水适量

步骤：
1. 母鸡洗净切块，用开水焯水去掉腥味，捞出备用。
2. 小米洗净泡水，备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、大蒜爆香。
4. 放入母鸡块煸炒至变色。
5. 加入适量清水，料酒、生抽、盐和胡椒粉，大火煮沸后转小火炖煮1个小时。
6. 将泡好的小米加入炖鸡锅中，再炖煮20分钟，直到鸡肉熟透小米软糯。
7. 火候收一些汤汁，尝味调整即可食用。

注意事项：
- 炖母鸡的火候要掌握好，不要让鸡肉炖得太久导致肉质变得过于绵软。
- 可根据个人口味加入适量调料和配菜，如胡萝卜、土豆等。