怎样炖的白菜脆好吃

要炖出白菜又脆又好吃，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜的白菜、蒜末、生姜片、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、清高汤（或清水）。

2. 白菜的处理：将白菜切成块状，洗净备用。

3. 炖煮：热锅加入适量油，放入蒜末、生姜片炒香，然后加入清高汤（或清水）烧开。

4. 调味：加入盐、生抽、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀。

5. 加入白菜：将切好的白菜放入锅中，调至中小火慢炖。

6. 炖煮时间：炖煮约5-10分钟，或直至白菜变软但仍保持脆嫩。

7. 完成：关火，将炖好的白菜装盘，并淋上炖汤即可食用。

此方法炖出的白菜会保持一定的脆度，口感鲜美。如果喜欢更入味的，可以适量加入其他调料调整口味。