怎样炖小鸡和蘑菇好吃

炖小鸡和蘑菇需要以下食材和步骤：

食材：
1. 小鸡块：鸡腿、鸡胸或整只小鸡切块
2. 蘑菇：鲜蘑菇或任何喜欢的蘑菇品种
3. 香料：姜块、蒜瓣、洋葱、八角、辣椒（可选）
4. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

步骤：
1. 准备工作：将鸡块切成适当大小的块，蘑菇清洗干净切片，姜切片，蒜剁碎，洋葱切块。
2. 热锅冷油：热锅加油，放入姜片、蒜蓉和洋葱块翻炒出香味。
3. 炒制鸡块：将鸡块加入锅中翻炒至变色，加入适量料酒煮去鸡腥味。
4. 炖煮：加入适量清水，注入适量生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，放入八角调味，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟至鸡块变烂糯。
5. 加入蘑菇：最后加入蘑菇片继续炖煮5分钟，使蘑菇入味。
6. 调味：最后根据个人口味调整盐、糖和鸡精的用量。

炖好后，可以享用香喷喷的小鸡和蘑菇啦！