怎样炖海参不融化窍门

炖海参不融化的窍门是先将海参用冷水浸泡约12小时，然后用开水煮熟后捞起，再放入冷水中浸泡10小时，最后才用温水慢慢炖煮，这样海参就不容易融化了。另外，在炖煮过程中可以加入少量醋或者柠檬汁，以及一些蔬菜和调料，可以提升海参的口感和味道。