排骨怎样炖才会白呢

要让排骨炖得白嫩，可以尝试以下方法：

1. 首先，将排骨洗净后用开水焯水，去除表面的血水和杂质。

2. 把焯水后的排骨放入冷水中泡约15分钟，以去除骚味。

3. 将泡好的排骨用清水冲洗干净，然后放入锅中。

4. 加入清水，水量要盖过排骨，然后加入几片生姜和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。

5. 调小火慢炖，加入料酒和盐调味，可以适量添加冰糖或者白胡椒提鲜。

6. 炖煮时间要足够长，至少1至2个小时，直至排骨变得酥烂入味。

通过以上步骤，可以让排骨的外表呈现出白皙的颜色，口感也更加嫩滑。