羊肉怎样炖不苦不膻

要让羊肉炖得不苦不膻，可以采取以下几种做法：

1. 食材准备：选用新鲜的羊肉，并将羊肉提前用清水浸泡片刻，以去除一部分膻味。

2. 去膻处理：将羊肉焯水，将肉放入沸水中略焯一下，然后捞起冲洗净，这样可以去除部分腥味。

3. 配料处理：在炖羊肉的时候，可以加入一些葱姜蒜等调料，这样可以中和羊肉的膻味。

4. 炖煮方法：可以选择多炖的方式，使用慢火慢炖，让羊肉充分炖煮，慢慢地烹饪出羊肉的鲜美。

5. 调味处理：在炖制过程中，可以适量加入酱油、料酒、八角、桂皮、花椒等调料，这样可以增加羊肉的香味，降低膻味。

通过以上几步处理，可以让羊肉炖得不苦不膻，口感更加鲜嫩可口。