怎样做泥鳅炖豆腐不腥

要让泥鳅炖豆腐不腥，可以采取以下方法：

1. 泡泥鳅：将泥鳅放入冷水中泡洗，然后加入少许食盐和生粉（淀粉）搅拌均匀，再用清水洗净，可以帮助去除腥味。

2. 煮泥鳅：将清洗处理过的泥鳅放入沸水中焯水，去除腥味，捞出备用。

3. 配料处理：将豆腐切成块状，青菜洗净切段备用。

4. 煸炒调味：锅中加入适量油，加入姜蒜爆香，放入泥鳅煸炒至变色，加入适量酱油、盐、糖等调味料。

5. 炖煮：将泥鳅、豆腐和青菜均匀铺在锅底，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮至豆腐软烂入味。

6. 出锅：待汤汁变浓稠后，撒入葱花，熄火即可享用。

这样处理后，泥鳅炖豆腐会更加鲜美，不会有腥味。