柚子为啥苦了才能吃

柚子之所以苦，是因为其中含有一种叫做柚皮苷的化合物。柚皮苷为植物生长发育所产生的次生代谢产物，常见于柚子的果皮和果肉中。尤其是果皮中的柚皮苷含量更高，所以吃柚子时会有苦味。

经过研究发现，柚皮苷具有抗氧化、抗炎症和抑制肿瘤等功效，对人体健康有益。但是苦味较重，一些人可能不太喜欢。一些人会在吃柚子时去除果皮或将果肉加以处理，以减轻苦味。