牛尾骨汤怎样炖发白

要让牛尾骨汤炖发白，可以采取以下方法：

1. 先将牛尾骨洗净，然后用开水煮烫一遍，撇去浮沫和血水。这一步可以帮助去除一部分血水和杂质，使得炖出的汤清澈，颜色更白。

2. 将洗净的牛尾骨放入锅中，加入足够的清水，水量要盖过牛尾骨。

3. 炖煮的过程中，可以适量添加一些姜片和葱段，让味道更加清香。

4. 将火调至小火，慢慢地炖煮，整个炖煮过程中要保持煮沸状态，让汤汁逐渐收浓。炖煮的时间可以根据个人口感和喜好来决定，通常需要炖煮至牛尾肉变得酥软，汤汁浓稠。

5. 如果希望汤汁更清澈，可以在炖煮过程中不断地撇去浮沫和油脂。

通过以上方法，可以让牛尾骨汤炖发白清澈，口感鲜美。