四川炖猪脚怎样炖好吃又烂

要炖出好吃又烂的四川炖猪脚，可以参考以下步骤：

1. 首先，选择新鲜的猪脚，并将其洗净切块。

2. 在炖锅中加入清水，放入猪脚块，并加入一些料酒、姜片、葱段等调味料。

3. 大火烧开后，转小火慢炖猪脚，一直炖至猪脚变烂，但不要把肉炖得过烂。

4. 在炖的过程中，可以适量加入少许盐、糖、酱油等调味料，根据个人口味进行调整。

5. 炖煮时间一般为1.5-2小时，待猪脚变得酥烂后，即可出锅食用。

6. 可以根据个人喜好添加一些辣椒、花椒等四川调味料，增加口感和风味。

通过以上步骤，炖出的四川猪脚将口感烂香，味道鲜美。建议在慢炖的过程中不断观察，适时搅拌，以免猪脚炖糊或烧焦。