水煮鱼的做法大全

水煮鱼是一道非常受欢迎的中国菜肴，下面是制作水煮鱼的经典做法：

### 材料：
- 鲜活草鱼或者其他适合水煮的鱼，约500克
- 豆芽或豆苗，适量
- 水煮鱼调料包（可在超市购买，包括花椒、干辣椒等）
- 生姜，适量
- 大蒜，适量
- 青蒜或者葱花，适量
- 鸡蛋清，1个
- 料酒，适量
- 盐，适量
- 食用油，适量

### 做法：
1. 将鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成薄片备用。然后在鱼片上加入料酒、盐，腌制片刻。
2. 准备一个锅，加入适量的水，将水烧开，然后放入腌制好的鱼片，焯水片刻，捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入切好的姜片和大蒜片，爆香。
4. 加入水煮鱼调料包，翻炒出香味。
5. 加入适量的水，待水烧开后，放入豆芽或豆苗，煮至熟透。
6. 在煮好的豆芽或豆苗上面铺上焯好的鱼片。
7. 将鸡蛋清均匀地倒在鱼片上。
8. 最后撒上青蒜或葱花，关火即可。

### 温馨提示：
- 水煮鱼的关键在于鱼片要薄而不碎，烹饪时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑口感。
- 豆芽或豆苗的煮制时间不宜过长，以保持脆嫩的口感。
- 如果喜欢口感更浓郁，可以适量增加辣椒和花椒的用量。
- 可以根据个人口味调整调料的用量，制作出更符合自己口味的水煮鱼。