大米面发糕的做法

大米面发糕是一种传统的中国美食，制作方法相对简单。以下是一种基本的大米面发糕的做法：

### 材料：
- 大米面：200克
- 面粉：50克
- 砂糖：100克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 植物油：适量

### 步骤：

1. **准备工作**：
- 将大米淘洗干净，泡在水中至少3小时，然后沥干水分，晾干备用。
- 将酵母放入温水中，搅拌至溶解，备用。

2. **制作面糊**：
- 将泡好的大米用搅拌机或者搅拌棒搅打成细腻的大米糊。
- 将大米糊倒入一个大碗中，加入面粉和砂糖，搅拌均匀。
- 慢慢加入溶解好的酵母水，边加边搅拌，直到面糊变得光滑。

3. **发酵**：
- 将搅拌好的面糊放置在温暖的地方，进行发酵，直到面糊体积明显膨胀，表面出现小气泡，大约需要1-2小时。

4. **烹饪**：
- 取一个平底锅，底部刷一层薄薄的植物油，然后将锅预热至中火。
- 将发酵好的面糊倒入平底锅中，用勺子抹平，使其成为一个薄薄的圆饼状。
- 盖上锅盖，用小火慢慢烤至底部金黄色，然后翻面继续烤至另一面金黄色即可。

5. **享用**：
- 将烤好的大米面发糕取出，切成小块或者楔子状，趁热享用。

这样制作的大米面发糕口感细腻，略带甜味，非常适合作为早餐或下午茶点心。你可以根据个人口味调整糖的用量，也可以加入一些水果或坚果碎末增添口感。