苏式菜系？ 苏式凉糕？

苏式菜系？

用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜，口味平和。善用蔬菜，以'金陵三草'和'早春四野'驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤)

苏式凉糕？

用料

白糯米 250g，红枣 150g

葡萄干 20g，黄糯米 250

紫糯米 250，粽叶 一包

猕猴桃干 20克，圣女果干 20克，酸浆汤或酸奶 一杯

做法步骤

1、米和水的比例是1：3，酸浆汤或酸奶加一小勺就可以，常温下发酵24小时。

2、发酵好后汤汁发酸，微微起小气泡。

3、锅里加一片粽叶，高压锅压5分钟晾凉。

4、红枣下锅煮成泥备用

5、铺一层米，铺一层红枣交替进行。

6、同时做了2个，一个是用豆腐模具做的，一个用粽叶裹起来。

7、压2个小时，特别有型。

8、果干切丁

9、撒一层果干即可。

苏式特产？

以下是一些著名的苏式特产：

1. 苏州饭团：以苏州为代表的江南地区饮食文化中经典的米饭制品，通常以糯米为主料，搭配各种馅料，如咸肉、咸蛋黄、鱼丝等，并用荷叶包裹而成。

2. 淮扬菜：江苏地区著名的传统菜系之一，以扬州和南京为代表，讲究原汁原味、注重刀工和烹调火候。菜品口感鲜嫩，色泽悦目，富有创意和精致。

3. 苏州传统点心：苏式点心以细腻、精致闻名，包括苏式月饼、松糕、桃酥、金丝糕等。其中，苏式月饼以皮薄馅多、颇具花纹刻印技艺而著名。

4. 苏绣：苏绣是中国四大名绣之一，以苏州为源头，具有悠久的历史和精湛的技艺。以精细的刺绣和绚丽的色彩见长，常被用于制作屏风、壁画、绣球等艺术品。

5. 苏州园林：苏州园林是中国传统园林艺术中的瑰宝，以其精致、雅致的设计而闻名。著名的园林包括拙政园、留园、网师园等，展示了江南古典艺术和园林美学的极致。

这些都是苏式特产中的一部分，代表了江苏地区独特的文化和美食传统。

苏式小吃？

1、枣泥拉糕

枣泥拉糕是江苏苏州的传统风味小吃，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕，是典型的苏式糕点。其做法很简单，将糯米粉和水拌匀，揉匀后粘上松子仁放入模具中，入笼屉蒸约50分钟，取出晾凉后扣入盘中即成。外观呈菱形状，上面撒上松子仁点缀，色泽枣红色，软糯鲜甜，营养丰富，既好看又好吃

2、海棠梅花糕

梅花糕是江苏苏州、无锡等江南地区的一种的风味特色小吃。源于清朝，相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似，呈金黄色，松软可口，老少皆宜。

3、枫镇大面

枫镇大面，江苏枫镇特色名点，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大面。采用优质五花肉，加作料放到锅中焖4个半钟头才能起锅，面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成，具有味道鲜美，焖肉细嫩入口即化等特点，由于调味时不用酱油，汤汁澄清，所以称为白汤大面。

苏式大排做法？

苏式大排食材：

猪大排（带骨更香） 500克腌料白胡椒粉、花椒粉、五香味，料酒 适量粉类约2g左右，了解5g盐 2克卤大排 生抽 适量老抽 适量葱姜八角 适量油炸的粉浆 生粉 适量鸡蛋 1个

苏式大排的做法：

步骤 1

先准备腌制大排，洗净之后用肉锤或者刀背把大排拍拍，让肉松一下

步骤 2

把大排放盆里，腌料均匀抹在每一块大排上，腌制至少两小时，隔夜更入味

步骤 3

取出腌制好的大排加一个鸡蛋和一些生粉，用手抓匀，让每一块大排都有均匀沾到蛋液和粉浆

步骤 4

取一锅加入油，筷子插入冒气泡代表油温可以了，放入裹好粉浆的大排，不要搅动油锅，待猪排自动浮起上色后翻面炸，火候自己控制，保持中大火油炸

步骤 5

这是今天炸的时间比昨天久一点更香一点，因为还要卤所以不用复炸第二遍，油温保持中大火，这样肉质不会柴不会干，我的大排炸完，装大排的盘子几乎没有油。

步骤 6

另取一锅放一点点底油爆香姜片蒜头和葱白然后放入炸好的大排，加水加生抽老抽冰糖和八角绿色葱段，大火煮滚之后转小火慢慢卤，半小时-一小时就可以吃啦

步骤 7

大排面

步骤 8

可以开吃啦！

苏式糕点典故？

苏式月饼起源于江苏苏州，起初名为“酥式月饼”，后演化为“苏式火腿月饼”。

苏式月饼起源于唐朝，兴盛于宋代，苏式月饼是各时代人民共同探索的成果;唐朝时，饼师们充分利用发酵、水油不合分层等技术酥化硬面团，并加入各种馅料，形成了苏式月饼。宋代这项技艺得到发扬，进入鼎盛时期。

什么叫苏式？

苏联式建筑简称苏式建筑就是前联式的建筑，典型的苏式建筑有两大特点：首先是左右呈中轴对称，平面规矩，中间高两边低，主楼高耸，回廊宽缓伸展其次是有“三段式”结构，“三段”指的是檐部、墙身、勒脚三个部分。目前人们所说的“苏式建筑”，更多的是一种宽泛的说法，并没有明确的严格定义。符合以上两个条件的建筑，都可以算是苏式建筑

苏式月饼热量？

答:苏式月饼热量〔408大卡〕

食材

油皮：中筋面粉200克，玉米油45克，木糖醇50克，清水70克。

油酥：低筋面粉180克，玉米油80克。

低糖豆沙馅儿400克。

【具体做法】

1、油皮中的所有食材混合，揉成光滑的面团，多揉一会儿，让面团有足够的筋性。油酥中的食材同样揉成团。

2、将油皮和油酥分别分成20等份，油皮约20克/个，油酥14克/个。

3、豆沙馅我是直接买的低糖豆沙，买的时候要注意做月饼馅儿最好用油豆沙，而不是做豆沙包的水豆沙。不嫌麻烦的也可以自己做。

4、用油皮包住油酥，收好口，依次做好所有的。制作的过程中及时用保鲜膜盖住面团，以防水分流失。

5、收好口的面团擀成牛舌装，从上往下卷起。擀的时候往上往下一气呵成，不要来来回回擀，否则容易破皮。

6、将卷起来的面团收口朝上，再次擀成长条状，从上往下卷起来。

7、收口依旧朝上，用手指在中间部位按下去一个窝，将上层的面皮往中间靠拢。

8、直接用手将面皮整理成边缘薄中间厚，包入一个豆沙馅儿，收好口。

9、依次包好所有的馅儿。轻轻将面团按扁。用印章蘸上一些可食用色素，印上花儿或者字。没有印章也可以直接用筷子点几个红点儿。

10、烤箱预热165℃，烤25分钟，即可出锅。

苏式肉松吃法？

主料

鸡蛋2个

辅料

面粉一汤勺

肉松适量

黄瓜一小节

红彩椒1/4个

火腿肠半根

配料

盐1/2茶勺

胡椒粉1/2茶勺

甜辣酱适量

1. 准备好所有食材。（黄瓜、彩椒洗净后，和火腿肠分别切细丝）

2. 鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 加入面粉，搅拌均匀。

4. 平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。

5. 倒入一半蛋糊，铺平锅底，慢慢煎熟。

6. 在蛋饼表面刚熟的时候，均匀的涂上一层甜辣酱。

7. 铺上肉松和火腿肠。

8. 接着铺上黄瓜和红椒。

9. 卷成长条，出锅改刀装盘即可。

温馨小提示

诗心片语：

1：搭配的蔬菜可以随自己的喜好，但最好选可以生吃的。如果不能生吃的，要先煮熟。

2：里面那层甜辣酱可以换成任意自己喜欢的酱，也可以不要。

3：2个蛋可以做2张饼，如果喜欢吃厚饼的，也可以一次煎。

4：还是一样全程小火，我一直都是用130度。

苏式暖锅做法？

苏式暖锅的制作方法很简单，把过重加入其熬的高汤，然后再加入粉丝豆腐以及海鲜鱿鱼等食品，然后上边再加大红烧肉，锅用小火熬，这就是舒式暖锅的做法。