羊肉串怎么味？ 川味羊肉串腌制方法？

一、羊肉串怎么味？

露出来的味道非常香，也非常的好吃。一天我和爸爸一起去烧烤店进去要了几串羊肉串。这个时候我和爸爸在那等着，叔叔们给我和爸爸烤羊肉串。过了一会儿，肉串烤好阿姨把肉串端上来。瞬间我闻到了一股浓香的味道。还带有一点微微的膻味。

二、川味羊肉串腌制方法？

羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克

做法：

1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。

特点:肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。

烤羊肉串（二）

配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克

做法：

1、生姜片剁成末，加少许水，挤了汁。

2、羊肉剔除筋，切成1厘米厚，2厘米见方的厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟。沥干拌上辣椒面、孜然粉，再腌制10-20分钟、取出抹区碎料。

3、取出铁钎子数根，每根穿上5片羊肉，放在炭火反复烤熟即可。

特点：新鲜、香嫩，毫无膳腥。

三、原味羊肉串腌制法？

原料：

羊肉适量（肥瘦相间）、胡椒粉1勺、孜然粉3勺、植物油2勺、盐适量、辣椒粉2勺、生抽1勺。

1. 竹签提前用清水浸泡透。羊肉切成小块，大约0.8厘米厚，2.5厘米长的块（太大了不易熟），加入胡椒粉、生抽，少许盐腌制半小时左右。（盐入个底味，不要太多，后期烤制还要加盐，加的早肉质易老）

2. 孜然粉、辣椒粉混合，将羊肉块串在竹签上，同时预热烤箱210度。

3. 烤箱下层放入接渣盘（上铺锡纸）将肉串放在烤网上210度10分钟左右。

4. 取出两面均洒上辣椒粉、孜然粉、盐，刷一层植物油，继续入烤箱烤6-7分钟即可。

四、原味羊肉串怎么烤？

冻羊肉串提前拿出解冻。

2.

羊肉串解冻后洗干净，用厨房纸吸下水。

3.

吸干水的羊肉串码放在盘子里，捻一些盐细细撒在串上，一点点就好。要撒均匀，不然有的地方咸有的地方没味，不过也别撒多了，不然太咸，后面烤翅料中也是有盐的。静置腌五分钟左右。（今天调味料没有给出具体量，是各人口味不一样，对咸辣的感受也不一样，大家按自己的口味放就行了。）

4.

腌肉的过程中我们来准备配菜。因为肉有点少，纯肉也感觉会腻，于是配了个青椒和胡萝卜。将这两个洗干净。

5.

青椒和胡萝卜切小块，胡萝卜切大概3-4毫米厚比较合适，青椒切块。（如果有洋葱和香菇会更好吃点)。

6.

羊肉串腌好后把肉块扒下来，按照肉青椒胡萝卜的顺序重新串了下，肥肉厚的地方切2块，分开隔在中间。肥肉不要丢掉，烤好可以不吃，但是烤的时候带一些，让油润一下瘦肉和蔬菜。（当时满手油，没法拍照。）

7.

烤箱上下火200度预热。串好的肉串，排好在烤架上，用刷子刷一遍油。

8.

接着撒上烤翅料，送入烤箱中层。

9.

五分钟后取出，肉串翻个面，再刷一遍油，撒上烤翅料，再放回烤箱接着烤。

10.

同样五分钟后取出，再翻面，看哪里肉比较干的地方刷点油，没有调料的地方再撒点料，再送回烤箱接着烤。总的大概15-20分钟的时间就熟了，具体根据自己的烤箱调整。不知道怎么判断熟没熟，可以尝一块。

烤箱版烤羊肉串成品图

烹饪技巧

1、我这是冻羊肉串，也比较小块，所以腌几分钟就够味了。如果是新鲜羊肉自己切块，可以切稍微大点，2厘米左右见方，5毫米厚，加点洋葱、香菇、胡萝卜腌一段时间，会更好吃。2、为什么要刷油？因为羊肉的纤维比较粗，直接干烤会比较柴，刷层油保持肉的鲜嫩，我们在外面吃烧烤也会看到烧烤师傅不管烤什么都会刷层油的。3、烤肉串鸡翅这种最好用烤架，一是热得均匀，二是多余的油脂可以漏下去。如果只用烤盘的话，肉串都泡在油脂中，那大都进自己肚子了，不健康。

五、自然味的情话？

甜蜜动人因为自然味道的情话不需要刻意表达，而是自然流露出来的，像一颗点燃的火苗，慢慢的温暖了彼此的心。它不需要华丽的言语，只需要真挚的情感和对爱情的坚定信仰。这种味道的情话，让人感到甜蜜动人，真正打动人心。自然味道的情话可以是一句简单的问候，也可以是一次不经意的陪伴，它是情感上的体现而非言语上的装饰。在爱情中，自然味道的情话是最难能可贵的，它代表了真实的情感和对爱情的认可和坚守。

六、为什么羊肉串有碱味？

羊肉串有碱味，是因为商家腌制羊肉串的时候加了碱面，作为羊膻味的压制调料品，这是一种非常规的做法，正确做法是利用洋葱，胡椒粉，料酒，鸡精等压制他的膻味，商家为了快速去味而且节约成本，就使用了碱面作为压制，所以这是不良商家的一种表现

七、吃完羊肉串怎么去口里味？

　　去除嘴里残留羊肉的膻味方法： 准备一个小碗，倒点米醋，喝大一点，可去除羊肉膻味。 吃点适量咖喱粉，与别的食物一通食用，可以减轻膻味。 直接买口香糖，吃上两三个，大概10分钟就可消除。 准备一点绿豆，在嘴里咀嚼，亦可去除或减轻羊肉膻味。 　　羊肉去膻味的N种方法： 　　NO.1：萝卜去膻味法 　　在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。 　　NO.2：米醋去膻味法 　　将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。 　　NO.3：绿豆去膻味法 　　在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法更加方便与快捷。 　　红酒烩番茄羊肉 　　NO.4：橘皮去膻味法 　　吃橘子的时候留着一些橘子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且还有一些鲜甜的橘子味道。 　　NO.5：核桃去膻味法 　　在炖羊汤之前准备几个核桃，然后将核桃打破后(不用去壳)，然后用纱布袋子包住，避免漏出了核桃壳的碎渣，然后和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤也好了为止，最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来。 　　NO.6：山楂去膻味法 　　准备5两山楂，然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。

八、天津老味羊肉串腌制方法？

1.羊肉切小块，用清水浸泡两个小时后倒去血水。锅水放适量水，加入一小把花椒，开火沸开后转小火煮五分钟。撇去花椒后把水晾凉，加入大葱、生姜浸泡半小时。

2.将花椒水倒入羊肉内，水量与羊肉平齐，覆保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上。这一步可以帮助去除羊肉的膻味和进一步嫩化羊肉。

3.倒去葱姜水，摘去葱姜叶。加入5克辣椒粉、2克五香粉、2克花椒粉、5克孜然粉。再浇入一勺复合酱油（自制），如果没有复合酱油就用普通酱油代替。加入一小勺鸡粉拌匀后，覆保鲜膜腌六个小时以上。腌好的肉倒入食用油拌匀。

九、大蒜味多久自然消除？

5－6个小时吧

　　小炒过后的蒜泥闻起来格外诱人，可一旦入口后，难闻味道就挥之不去。近日，匈牙利“每日科幻信息网”刊文解释了大蒜化合物在人体的“旅程”以及为何味道最终留在了口腔。

　　大蒜的味道由多种化合物组成，有些化合物在分解时味道不好闻。而最难闻的是一种被称为甲基烯丙基硫醚的硫化物，他的臭味来自硫磺，并且会在食用者的口腔中萦绕不散。

　　当人们食用过大蒜后，不同的味道占据着他们的口腔。即使在快速刷过牙后，甲基烯丙基硫醚的味道依然存在，研究人员对志愿者的肺部空气和尿液进行检测发现：他们的身上处处有甲基烯丙基硫醚的身影。它出现在尿液里，表明它一定经过了肾脏；它进入了肺部，与二氧化碳一起被排出；它也随着汗液一起被排出了体内，覆盖在身体各处；另外，它还与唾液结合在了一起。

　　总之，大蒜的味道之所以会残留那么久，是因为这种残留的味道并不来自口腔。它来自被内脏消化过后的大蒜，这种大蒜的味道随着血液流经身体各个部位。就算你刷过牙，但只要你的身体还在消化大蒜，大蒜的味道就会回来。

十、自然清香是什么味？

自然清香是有一种淡淡的香味。

是一种接近大自然的清新。淡淡的自然清香，穿过鼻尖，犹如雨后清晨，又犹如竹子芳香，当你闻到，整个人都是非常舒心的感觉。