家庭小烤箱制作糕点的方法？

一、家庭小烤箱制作糕点的方法？

材料：鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)做法1.鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。

2.蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。

3.将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。

4.最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。

5.进入烤箱分二步：

①第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。

②第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。

二、面食糕点的各种做法？

面食糕点有很多呀，以下是面食制作这道绿豆酥饼，用到的就是家里普通的面粉，做法非常简单，只要跟着步骤做，没有失败的。我用了300克面粉，做了16个绿豆饼小点心，个个香酥可口，清甜不腻，真的比月饼还好吃。接下来看具体的制作方法吧！

主要食材：

水油皮面团：面粉150克，玉米油30克，水70克，白糖20克

油酥面团：面粉150克，玉米油70克

馅料：绿豆馅适量

准备好需要的食材，开始制作。首先把水油皮中的食材放在盆中，揉成一个光滑的面团。油酥中的食材，简单揉一揉只要成团就行，盖上保鲜膜静置10分钟。

把绿豆馅儿分成20克一个的小剂子，油皮平均分成18克左右的小剂子，油酥也要分成13克左右的小剂子，分别揉圆，盖上保鲜膜备用。如果油酥油皮还有剩余，均分在其他剂子上面就好。

取一个水油皮面团擀成圆片，包住一颗油酥面团，收口处捏紧，防止跑酥。

全部做完之后，取第一个包好的面团，上下擀长，也不要太长，15cm左右即可。自上而下卷起来，放在一旁盖保鲜膜，全部依次做完。

再重复一遍刚才的擀卷，第二次的擀卷比第一次的擀卷明显要短一些，为了对比，看下图：左边的8个是第一次的擀卷，右边8个是第二次的擀卷。

全部做完，拿出第一个，手指按压，再整理一下，成为一个圆形。

稍微擀薄，成为一个圆形，包入一颗绿豆馅儿，将收口捏紧，防止跑酥。翻过来轻轻按扁，形成一个绿豆饼生坯。其他的全部依次做完，盖上保鲜膜静置20分钟。

平底锅小火加热，锅底刷一层食用油，绿豆饼坯放进去盖上盖子，底面向上，中小火加热3分钟。

3分钟后打开盖子，翻个面再烙3分钟就差不多了，烙至两面金黄就好了。烙的时候火不要太大，最好用一款锅底比较厚实的平底锅，不容易糊。也可以用电饼铛，上下火两面加热，更节省时间。

三、制作酥类糕点时用到的方法是？

(一)特点

松酥类糕点，主要是将面粉、糖、油加入极少量的水和化学膨松剂，利用发酵粉、食粉、食臭粉等在面团中产生二氯化碳，使制品内部组织疏松，体积膨胀。此类糕点，外表不挂糖，多数产品内不包馅，而含糖含油量较高，有的品种常以果仁入料，表面色泽金黄，并有自然裂纹，裂纹凹处色泽略浅。这类糕点入口酥松、绵软，口味香甜，口感油润。

(二)制作要点

1.面团在成形时不要渗油或有筋，否则会影响制品的酥松感。

2.松酥类面团要求松散，成型时不要搓或擦，否则制品会发硬。

3.已制成的生坯不要久放，否则会使坯底渗油，易使成品连排，而使制品发起效果不好。

四、面食的家庭做法？

食材明细

扁豆200克

面条250克

葱10克

姜10克

蒜10克

五花肉50克

盐10克

老抽5克

生抽10克

白糖10克

料酒15克

大料2个

鸡粉10克

蚝油15克

面食家常做法

1.扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净

2.葱切沫，蒜切沫，姜切沫

3.将五花肉切片

4.锅中下色拉油，大火将油烧至7成热，下大料，加五花肉片，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜

5.炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟

6.加入料酒、加清水、下盐、老抽、生抽、白糖、鸡粉、蚝油，大火烧开

7.将面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。

8.撒少许葱蒜沫拌匀，出锅

五、面食制作的三大特色？

中式面点的基本特点是用料广泛、技法精湛、口味多样、讲究造型、应时迭出、注重养生保健。主要派别有京式、苏式、广式三大风味流派

京式面点的特点及代表作品：1、用料丰富。2、品种众多。3、制作精细。4、风味多样。京式面点的代表品种主要有：抻面、一品烧饼、清油饼、都一处的烧麦、狗不理的包子，清宫仿膳肉末烧饼、千层糕、艾窝窝、豌豆黄等，都各具特色。

苏式面点的特点及代表作品：1、风格复杂，品种繁多。2、技法细腻，制作精美。3、选料严格，季节性强。4、善用原料，色香自然。苏式面点的主要代表品种有扬州的三丁包子、翡翠烧麦、苏州的糕团、船点、淮安的文楼汤包、嘉兴的粽子等。

广式面点的特点及代表作品：1、坯皮丰富、品种丰富2、馅心广泛、口味多样。3、善于吸收、技法独到。4、季节性强、应时迭出。

六、花点面食的制作方法？

食材

碎肉（300G ）

甜菜头（1个）

中筋面粉（250G ）

大白菜（1颗 ）

水（135ML）

芝麻油（适量 ）

料酒（1汤匙 ）

盐（1茶匙 ）

生姜（1块）

小葱（1根 ）

步骤1、小葱生姜切末，甜菜头榨汁。

步骤2、中筋粉中加一些甜菜头汁和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置半小时醒发。

步骤3、白菜切末撒盐挤出水份。

步骤4、调肉馅，在碎肉中加一些水，顺时针拌均，加料酒，麻油，生抽继续搅拌。

步骤5、接着放入葱姜末和白菜顺时针继续搅拌。最后加盐，打至肉碎起胶，粘稠。

步骤6、取出醒发好的面团，搓长条切分成大小均等的面团，搓圆后擀成中间厚、四周薄的饺子皮。

步骤7、三张饺子皮一个叠一个排开。用面棒在中间压一下。让饺子皮粘合。

步骤8、然后在中间放入肉馅。将皮对折。

步骤9、从一端慢慢卷起。

步骤10、取不粘锅冷锅冷油，放入饺子，中小火3-4分钟到饺子底部稍稍变金黄。沿锅边倒一点清水。继续煎3分钟。待水分收干，饺子底部变金黄后关火。完成

七、如何制作钓鱼用的面食？

葱香钓饵 大葱一根，麦麸500克，玉米面300克，黄豆面200克，白糖10克。把大葱切碎，先取一半放入麦麸中同炒，麦麸炒好后出锅，再取另一半葱放在玉米面上和黄豆面中一起炒，炒到葱花卷曲微黄散发出足够的香味。然后把先炒好的麦麸、白糖和刚出锅的混合粉混合在一起装入双层塑料袋中扎紧口备用。 玉米粒钓饵 取黄色玉米粒0.5千克，在水中浸泡12小时后，煮1~2小时；在煮沸30分钟后，加白醋20~30克，然后趁热加入白酒100克冷却。冷却后的玉米粒，以100克为1袋，装入塑料袋中，每袋中再加上海产的甜酒曲1小包，密封后在30℃温度下发酵12小时既可以使用。 玉米白面饵 将新鲜玉米面2/3、白面1/3和在一起，用开水烫1/2的混合面，再加凉水和成干湿适度的面团。将生面团放入锅中蒸熟或做成小饼在锅中煮熟，取出稍晾，趁热揉成稍硬的面团，带到钓点时再掺水调成干湿适度的面团即可使用。 黏糕素饵 用黏性较大的米或米粉制成的糕，如糯米磨年糕切成小方块。垂钓前用开水浸泡一两分钟，即可装钩使用。垂钓时可同时蘸着生黄豆粉或蚕豆粉使用，也可蘸着炒香的黄豆粉使用，效果很好。 双粉钓饵 用白面粉4份烫熟晾凉，不能太软，然后掺入1份蚕蛹粉（或鱼粉、虾粉）；太干时加水，也可加入适量曲酒，揉搓成软硬适度的面团即可使用。 玉米黄豆粉饵 用玉米面3份做成饼蒸熟或煮熟，晾凉后捏碎，然后加黄豆饼粉2份（也可炒香），揉成软硬适度的面团即可使用。 块根钓饵 用甘薯、马铃薯、芋头、山药等做的钓饵都是鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼爱吃的钓饵。一般有两种方法：一种是取新鲜的块根、块茎蒸至八分熟，晾凉切成小方块，用湿毛巾包裹以防干裂，垂钓时装钩即可；另一种是用蒸熟的薯块去皮，掺入面食，反复揉搓成干湿适度、松软的面团即可使用。 嫩玉米粑饵 将嫩玉米带上水磨成糊状，上蒸笼蒸熟后，然后晾干，不要再掺其他东西即可使用。

八、做面粉类的糕点(传统糕点)加什么能让糕点不变硬？

要保湿，不然放第二天干了，水分没了肯定会硬的啊，先在容器滴几滴凉白开，再盖保鲜膜放冰箱

九、制作裱花类糕点在什么房间内进行？

要是需要做裱花蛋糕，那肯得是糕点店呀，那也肯定得有专门的裱花车间。要是小的糕点店，那就另开一间专门裱花的门脸，一般糕点店的窗户都从外，为的是招揽更多的顾客。

还有就是，还得有打奶油的和器，和裱花袋和各种花样的裱花嘴。还有各天中颜色的吃食颜料。

把蛋糕烤好拿来后就能放在转台上制做了，根据顾客要求做出各种花色的蛋糕，非常漂亮！

十、制作糕点的简单方法？

食材：

【水油皮】中筋面粉160克，猪油（可以用黄油）60克，清水60克，细砂糖30克

【油酥】低筋面粉140克，猪油60克，火龙果粉、抹茶粉、南瓜粉、紫薯粉各2克

【馅料】椰蓉70克、黄油30克、全蛋液1个、细砂糖36克

步骤

1、椰蓉馅制作：黄油提前融化，所有馅料混合搅拌均匀并平均分成12份，揉搓成原状放入冰箱冷藏待用。

2、水油皮：中筋面粉加入猪油、清水、细砂糖，搅拌均匀（此步骤可直接放入面包机内，采用揉面功能）出

薄膜后平均分成24份。

3、油酥：把低筋面粉加入猪油搅拌揉匀成团，平均分成4分，分别加入不同的颜色，揉匀即可，每个颜色

的油酥平均分成6份，总油酥24份。

4、取一份水油皮，压扁，包入油酥，像包包子一样收口后翻面，擀成牛舌状，然后卷起来，每一份都按照上述流程

卷好，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松弛好的再一次擀成牛舌状，并卷起来（重复上面动作），盖上保鲜膜。等最后一个卷好之后，第一个也卷的就可以进行下一步了

6、取一个面卷，在中间用拇指按压一下，两头朝上，压扁，擀成饺子皮大小的面皮。

7、把两份不同颜色的面皮叠在一起，可以搭配自己喜欢的颜色，再放入冷藏后的椰蓉馅，收口，捏紧。

8、包好所有的后，可进行微微整型，并用锋利的刀在顶部划出6瓣。

9、烤箱预热上火160度，下火170度，入烤箱烤30分钟，中途观察颜色，可盖上锡纸，防止颜色烤糊。