面食羊疙瘩的做法大全？

一、面食羊疙瘩的做法大全？

羊肉面疙瘩汤

主料：羊肉适量

配料：红萝卜1个，杏鲍菇1个，面粉、香菜、生姜适量

调味料：油、盐、老抽、大料、白糖适量

羊肉面疙瘩汤的做法

1、准备好所需食材。

2、将胡萝卜切片备用。

3、将杏鲍菇和生姜切片备用。

4、羊肉用大料在高压锅中压烂后再倒入锅中。（羊肉的做法参见以前的羊肉火锅一文）

5、锅中加入适量生姜。

6、锅中加入适量杏鲍菇。

7、加入适量水。

8、调好味后盖上锅盖焖煮。

9、面粉加少许盐和成较硬的面团，准备做面疙瘩。

10、锅中水沸腾后，将面团用剪刀剪成大小均匀的条形，下入锅内。

11、水再次沸腾后，疙瘩熟了即可出锅，撒上香菜开吃啦！

二、面食大料水配方？

调料制法：

秘制香料水(大料水)制法:

具体方法为：将500克水烧开锅后，加香料粉5克、精盐8克、味精5克、酱油12克，炒好的海带末7克，调好味即可。

秘制香料粉配方和制作：

干锅小火将花椒100克、八角75克、香叶30克、桂皮50克、去籽草果35克焙香，再打成粉末状即成。

辣椒油制作：

（1）独家秘制完整配方：原料[克]：砂仁3、草蔻3、甘草3、白胡椒3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、八角5、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒3、良姜4、小茴4、桂皮4、香叶3，将全部香料磨碎。陕西辣椒100克磨碎，注意不要磨成粉、菜籽油350克。

（2）配制方法：将菜籽油加热至七成热（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），离火待油温降至五成热时,分三次倒入盛有混合香料和辣椒面的容器中,其间不停搅拌，然后加入少许盐调味。让其浸泡2小时，即可使用。

醋制作：

起锅，加水200克，烧开后倒入500克陈醋小火熬约5分钟即好。

蒜水制作：

大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释即好。

芥末水制作：

买黄芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。先用少量的开水冲开，然后再放入10倍的开水密封放凉即可使用

稀释芝麻酱制作：

根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

在拌时，加适量香料水(大料水)、蒜水、芥末水、醋、辣椒油、香菜末、黄瓜丝、芝麻酱等调好味即可食用。

三、鸡蛋面疙瘩（最最简单的面食做法）？

用料

主料；鸡蛋2个、面粉80克、番茄2个、虾仁10克、菜心2根。

辅料；盐4克、食用油适量、香油少许、鸡粉1克、胡椒粉1克、清水适量。

1、备好食材，加点虾仁增加面疙瘩的营养，口感更香鲜，我这个是晒干的虾仁，烹调之前要浸泡一会儿，亲们也可以用鲜虾仁。

2、将鸡蛋敲破，蛋液里调入少许盐，番茄洗净去皮，切薄片，虾仁洗净切碎、菜心洗净，梗和叶子分开切碎。

3、热锅，倒入适量油，将虾仁煸炒片刻。

4、倒入番茄菜梗翻炒均匀。

5、倒入2大碗清水，盖上锅盖，大火煮至汤汁浓郁。

6、锅里煮汤的同时，咱们来拌面絮：面粉倒进盆里，用勺子盛起清水，左手拿起勺子往面粉里滴水。

7、锅中的汤汁沸腾时，将面絮均匀地撒在上面，用锅铲轻轻拌一拌面疙瘩，继续大火煮片刻。

8、煮至面疙瘩没有硬心，熟透，将蛋液均匀撒在上面，不要着急翻动面糊，让蛋液稍微煮片刻，调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许香油，拌匀。

9、最后撒上蔬菜叶子，搅拌均匀即可。

四、水疙瘩家常做法？

一、准备食材

1、主料：中筋面粉350克（3人份）；

2、配料：花生米适量、鸡蛋、南瓜半个、土豆一个、胡萝卜适量、小油菜适量、西红柿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量；

3、调料：盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、鸡粉、食用油适量、生抽适量、蚝油适量；

二、处理食材

1、面粉中加入1克的盐，慢慢加入清水和成面絮，在放入适量的食用油，把面絮和成一个偏软的面团，一定要揉光揉透，醒面5-10分钟后，在放入末过面团的清水醒面2个小时备用。

2、把洗干净的葱、姜、洋葱切末，土豆、胡萝卜、南瓜切丁，西红柿切粒，小油菜切段备用。

三、制作过程

1、热锅凉油放入花生米炒熟备用。不用洗锅，锅中倒入少许食用油烧热，把葱姜洋葱爆香，放入土豆、胡萝卜、南瓜、西红柿翻炒3分钟左右，然后放入炒好的花生米即可。

2、在炒好的蔬菜中倒入清水，大火煮至蔬菜成熟，放入盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡粉调味。

3、然后火候保持中小火，把醒好的水疙瘩面揪成一片一片的面片放入锅中，揪完后转大火。（面片可大可小）

4、面片发亮就是煮熟状态，这时淋入蛋液，下入小油菜搅拌均匀即可。

5、这样美味营养丰富的水疙瘩就做好了。

五、陕西水疙瘩的做法？

把面粉倒入容器里 放少许盐 用手搅拌均匀 用水把面粉和成面团 然后用干净的毛巾盖上 水 冬天用温水 夏天。.把面团准备好 然后把需要用到的菜洗干净切好备.锅里放少许油 把菜倒入翻炒 先放豆角 茄子 包菜 翻炒然后放少许的盐 因为刚才和面团里有加盐 花椒粉 鸡粉 翻炒下将番茄到入锅里翻炒 然后倒入 酱油 老抽 翻炒到出菜汁 然后将锅里倒入适量的水 水的量就和平时煮面条的水一样多 水倒入锅里后就可以盖上锅盖

锅沸腾两 三分钟后就可以打开锅盖 揪面片啦 把面团里倒入半碗水把倒入水的面团 用手揪成面片 揪一片往锅里放一片揪好的面片 揪到一半时用勺子搅拌下 然后继续把剩下的面团揪完 揪完时再用勺子搅拌下 把揪完面团里的水倒入锅里搅拌下 盖上锅盖 沸腾两三分钟即可出锅

六、如何和面做水疙瘩？

把面放盆里，加水搅成粘稠状，把面糊放到家里都有的漏勺里，挤压到开水里，就是面疙瘩。而且不粘稠。非常滑爽。

七、韭菜水疙瘩家常做法？

用料

韭菜 100g  

面粉 300g  

土豆 中等大小 1个  

豆干 适量  

豆角 适量  

香菇 5朵  

花生 适量  

鸡蛋 1个  

浓汤宝 牛肉浓汤 1盒  

韭菜疙瘩汤的做法

准备食材：面粉、蔬菜、鸡蛋 

做法

韭菜摘好 洗净 切珠 

把韭菜珠和面粉混合，加适量水、一点点盐、1/4个浓汤宝搅拌 

面糊要稠一点 之后放冰箱冷藏 这样煮出来的面疙瘩有弹性

把配菜：豆干、香菇、豆角、土豆切丁备用 

生的花生提前泡水

把锅烧热 倒少量的油 

把备好的蔬菜丁倒入锅中翻炒2分钟

把蔬菜翻炒后倒入大量水 

放入适量的盐和剩下的浓汤宝

待水烧开 把韭菜面糊弄成一疙瘩一疙瘩丢进去煮

等再次烧开 将鸡蛋液倒入汤中 

把火调小 盖上锅盖稍微煮一会儿 就可以出锅了 

淋上辣椒油 鲜香味美

八、芥菜疙瘩水的做法？

1、芥菜疙瘩切成细丝，用清水冲洗几次，有的芥菜疙瘩会发酵，味道偏酸且略有些臭，用水冲洗也能洗去酸、臭味，冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟。

2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹，挤出其中的水分，尽量多挤几次，在炒的过程才能更充分的吸收其他调料的味道，姜清洗后切片，葱切段，蒜拍碎，

3、炒锅中加入宽油，油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒和桂皮炒慢慢的炒香，使香味逐渐释放出来。

4、芥菜丝加入锅中，搅拌均匀，使料油充分包裹每一根芥菜丝，小火慢炒。

5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色，搅拌均匀，让芥菜丝充分吸收料汁，此时的芥菜丝色泽红亮，非常诱人食欲。

6、炒好的芥菜丝盛到碗中，蒸锅中上汽后蒸半个小时，蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着，避免在蒸的过程中水蒸气流入。

7、在吃之前，加入炒熟的芝麻和香菜段，搅拌均匀即可，一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了。

九、西红柿水疙瘩的做法？

一、 西红柿顶部切十字花刀，放入锅中加适量水烧开，取出剥去皮切成小丁即可

　　二、 鸡蛋碗中打散，香菜、葱切末

西红柿疙瘩汤

　　三、 锅中油热后，放葱末炒香，加西红柿丁，盐炒至浓稠

　　四、 锅中加水烧开，依次放入拌好的面疙瘩，搅拌一下，防止面疙瘩粘锅底

　　五、 加入面疙瘩后锅中汤烧开，加入鸡蛋液搅散，适量再加些盐后，加香菜、味精出锅

十、水疙瘩是什么植物？

水疙瘩是北京话，这是俗名，它的学名叫蔓菁、葑菜、芜菁，也就是人们常说的大头菜，它比较耐寒，秋种冬收，叶大茎粗，叶面微皱，叶柄宽大，味微苦。茎外皮似老松树皮，粗糙不匀，但去皮后的茎肉细嫩如玉。但是我们要注意的是，在千金食治这本书中写过蔓菁不可以多吃，吃多了令人胀气，如果你不喜欢吃寒性食物，就不要吃它，因为它比较寒。