中国古代饮食文化？ 中国古代饮食文化的发展历程？

一、中国古代饮食文化？

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。

五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

二、中国古代饮食文化的发展历程？

1.三代以前，原始社会，有饭吃就不错了，主要是五谷和猎获；

2.三代至秦，最好的食物就是肉，代表食物是肉羹，南方有鱼脍，即生鱼片；

3.汉朝以降，随着对外交流的加深，饮食开始多样化，葡萄芝麻等传入，但主要美食还是肉类，烹饪方法也大有改进，具体参看南越王墓资料；

4.唐宋时期，由于生产力的发展和商业的繁荣，奠定了今日中国饮食的基础，菜系划分开始形成；

5明清至今，中国饮食体系完全形成，你我吃的就是，不必多讲。

三、中国古代饮食文化的分类有哪些？

传统有八大菜系：徽菜、粤菜、闽菜、湘菜、苏菜、鲁菜、川菜和浙菜。 有四种主要菜式：

1.粤菜事实上也是北方菜和南方菜的大结合，大面积的吸收了很多外来菜式，路上跑的，水里游的，地上爬的，天上飞的都能吃。

2.北京菜，北京是很多朝代的首都，也是政治、经济和文化中心。因此北京菜传统上代表了古代宫廷口味，以北京烤鸭、“全羊宴 ”最著名。

3.苏菜，源于中国南部江苏省的本地烹饪方法，风味清鲜，咸甜适中，肥而不腻，淡而不薄，重视调汤，保持原汁。苏菜由六个风格构成：南京风味、扬州风味、苏州风味、淮安风味、徐州风味和海州风味，其中南京风味、苏州风味和扬州风味最为著名。

4.川菜有很长的历史，举世闻名，源于古代的巴蜀地，经过唐宋两代的发展而形成的。四川菜风格包括成都、重庆和本省其他一些地方的特色。最显著的特色就是麻辣酸，口味非常之重。

四、中国古代饮食文化成熟时期的特点？

一、由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

二、四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，春天味醇浓厚，夏天清淡凉爽，秋天多凉拌冷冻，冬天多炖焖煨

五、中国古代有哪些诗词是关于饮食文化的？

1．《寒食日即事》 唐代：韩翃 春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。? 日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。

2．《寒食野望吟》 唐代：白居易 乌啼鹊噪昏乔木，清明寒食谁家哭。 风吹旷野纸钱飞，古墓垒垒春草绿。 棠梨花映白杨树，尽是死生别离处。 冥冥重泉哭不闻，萧萧暮雨人归去。

3．《浣溪沙·淡荡春光寒食天》 宋代：李清照 淡荡春光寒食天，玉炉沉水袅残烟。梦回山枕隐花钿。? 海燕未来人斗草，江梅已过柳生绵。黄昏疏雨湿秋千。

4．《寒食》 唐代：孟云卿 二月江南花满枝，他乡寒食远堪悲。 贫居往往无烟火，不独明朝为子推。

5．《小寒食舟中作》 唐代：杜甫 佳辰强饮食犹寒，隐几萧条戴鹖冠。 春水船如天上坐，老年花似雾中看。 娟娟戏蝶过闲幔，片片轻鸥下急湍。 云白山青万余里，愁看直北是长安。

六、饮食文化的云南饮食文化？

云南有“春天食花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜”之说，滇菜具有生态、绿色、健康的特点，其原料全部来自天然，属绿色食品，也是21世纪人类对健康的追求。滇菜“进京入沪下南洋”，在全国已经有了一定影响； 介绍云南饮食文化的书籍有《云南省饮食文化系列丛书》。

云南是全国少数民族最多的省份，各个民族有各自的美食佳肴，可谓五光十色，美不胜收。云南民族饮食文化的起源与发展：食物主要来源：采集和狩猎，正所谓“绿色的就是菜，会动的就是肉”。养殖：拘兽以为畜，如《华阳国志·蜀志》：在滇北与四川相连地区有石猪坪，“有石猪子母数千头。长老传言：夷昔牧猪于此，一朝猪化为石，迄今夷不敢牧于此”。种植：稻谷、酸角、小麦、豆类、玉米、马铃薯。

七、宁夏饮食文化？

宁夏素有塞上江南之称，有黄河九弯唯富一套的美誉，盛产小麦，稻米，五谷杂粮，首府银川市更是西夏王朝古都，饮食文化丰富多彩，尤其是回族饮食文化更具有独立的特色，如手工羊肉小揪面，羊肉臊子面，生氽面，拉面，等等，有葱爆羊羔肉，手抓羊肉，红烧羊肉，有清蒸黄河鲤鱼，酸溜糖醋鲤鱼，黄河鸽子魚，鲇鱼，等等，，总之以牛，羊，魚，鸡为主的各种美食达数十种，令人赞不绝口，，

八、饮食文化近义词？

1、食不厌精，脍不厌细

读音：[ shí bù yàn jīng，kuài bù yàn xì ]

释义：粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。

出处：《论语·乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”

2、粗茶淡饭

读音：[ cū chá dàn fàn ]

释义：形容饮食简单，生活简朴。

出处：宋·杨万里《得小儿寿俊家书》诗：“经须父子早归田；粗茶淡饭终残年。”

3、山珍海味

读音：[ shān zhēn hǎi wèi ]

释义：山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。

出处：唐·韦应物《长安道》诗：“山珍海错弃藩篱；烹犊炮羔如折葵。”

九、藏族饮食文化？

藏族日常生活中的饭食，因农区（含半农半牧区）和牧区生产方式的不同而有较大差异，其制作方式各地亦有所不同。从总体上看，藏族传统的日常饮食主要有糌粑、面粉（冬小麦）、肉类和奶制品。

西藏主要农作物青稞

糌粑是藏族的主食。糌粑系用青藏高原高海拔地区特有的一种麦类作物——青稞（藏语称为“艿”，即nas）经加工磨制而成的。

十、广西饮食文化？

以柳州为分界点，柳州以北是辣椒为欢，柳州以南酸甜为主。能代表广西饮食的太多，主要是广西本身是多民族地区，从历史以来，融合了多民族的饮食习惯。

壮族喜欢清单，保持食材的原味，汉语那是有不同地区融合，有辣椒，有酸甜，地域差异非常大。