盖浇面和炒面区别？ 兰州拉面盖浇面好吃还是炒面好吃？

一、盖浇面和炒面区别？

盖浇饭是下面放上蒸熟的大米饭，上面浇上炒好的肉菜，炒面是把面条煮熟，或者蒸熟，再炒

二、兰州拉面盖浇面好吃还是炒面好吃？

兰州牛肉面是兰州人所喜爱的面食，牛肉面做法非常讲究，首先用牛肉熬汤熬上几个小时以后还要秘制的料下锅，辣子也用秘制的配方调制。经过师傅精湛的手法拉出你所需要的面有二细，三细，韭叶子等等一碗牛肉面要做到一清二白三红四绿才非常有味道。

盖浇面是把面下熟以后把炒的菜浇到面上根据所需要的口味菜也不同，炒面是把菜和面炒在一起。所以哪个好吃是根据每个人的口味的！

三、炒面的面是什么面？

炒面一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

2.

炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食,在中国,好吃的炒面有,安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面

四、炒面宽面做法？

步骤 1

锅烧开水放入面条煮八份熟之后，放到冷水中浸泡一会，沥干。

步骤 2

煮面期间可以把鸡蛋炒了，盛出。

步骤 3

热锅倒油，放入洋葱，炒出香味，放入青菜炒，放点糖。

步骤 4

炒瘪青菜，放入沥干的面条，翻炒均匀，再加入耗油，生抽，老抽，继续翻炒均匀。

步骤 5

最后放盐，翻炒均匀出锅。

五、扁面炒面做法？

1、食材：扁豆50克、猪肉30克、面条60克、青椒20克、盐10克、花椒面3克、淀粉3克、辣椒酱10克、豆瓣酱10克、蒜10克、生姜10克、香叶1片、八角2个、生抽10克、料酒10克、白酒10克、胡椒面5克、香油10克。

2、将扁豆两端去掉后切成丝状或者条状，蒜、生姜、青椒切碎。

3、将面在沸水中煮5分钟后盛入盘中静置，并在其中加入冷水，目的是让面条变硬。

4、将猪肉在沸水中淖一下后捞起切细放入碗中，依次加入适量料酒、淀粉、花椒面和盐进行腌制，时间约20分钟。

5、热锅中加入适量油烧开，依次放入蒜、姜、香叶和八角煎炒3分钟。6、然后放入豆瓣酱和辣椒酱煎炒3分钟。

7、接着放入腌制好的猪肉煎炒3分钟。

8、再放入扁豆煎炒3分钟。

9、接着将煮熟的面倒入锅中炒3分钟。

10、到了这一步本来应该就可以了，但是这样做出来的面食并没有真正入味。应该往锅中加入适量白酒，倒入生抽和香油，撒上胡椒面，盖上锅盖小火焖10分钟。

11、当锅中水分基本烧干后就可以起锅食用了。

六、大碗面炒面做法？

材料：鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法：

1.把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。

2.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分

3.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。

5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。

6.下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

七、快餐面炒面做法？

以下是一种简单的快餐面炒面做法：

所需食材：

- 方便面：1包

- 青菜（如小白菜、菠菜等）：适量

- 胡萝卜：适量

- 洋葱：适量

- 大蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 老抽（可选）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：青菜洗净切段，胡萝卜和洋葱切丝，大蒜剁碎备用。

2. 煮方便面：将方便面放入开水中，按照包装上的指示时间煮熟，然后捞出沥干备用。注意不要加入调味包。

3. 炒蔬菜：热锅加入适量食用油，加入洋葱丝、胡萝卜丝和大蒜末翻炒至香气四溢。

4. 加入青菜：将切好的青菜放入锅中，继续翻炒至青菜变软熟。

5. 加入方便面：将煮好的方便面加入锅中，用铲子快速翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的生抽、料酒和少许盐，根据个人口味调整。可以根据喜好加入一些老抽进行上色。

7. 翻炒均匀：继续翻炒均匀，使调料和食材充分融合。

8. 完成：炒好的快餐面装盘即可享用。

这种快餐面炒面做法简单、方便，但口感美味。您还可以根据个人喜好，添加其他喜欢的配料或调味料来增添风味。祝您做菜愉快，用餐愉快！

八、面馆炒面做法？

步骤一：将买回来的鲜面条放到开水里煮6分钟，在煮的过程之中用筷子搅动面条，防止面条粘连，煮熟之后的面条捞出来放进装有冷水的盆子里，水量一定要没过面条，这样面条吃起来更加劲道。

步骤二：将准备好的葱洗干净后切成葱花，准备一个碗，往碗里加入辣椒粉和葱花，起锅将油烧热之后，把热油淋在葱花和辣椒粉上。然后将准备好的白糖、生抽、老抽、醋倒入碗中，用筷子将所有的调料搅拌均匀。

步骤三：把鲜虾的外壳、虾头、虾线去除装盘待用。把鸡蛋打入碗中，然后用筷子把鸡蛋打散，建议用上下打的方式来打鸡蛋鸡蛋会打出来很均匀。

步骤四：准备一个干净的锅，开中火将锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧至八成热时，可将鸡蛋倒入锅中，当鸡蛋液成固状时就可以用锅铲来翻动了，然后加入剥好壳的虾仁，当虾仁表面变成橙红色时，可将准备好的面条倒入入锅中翻炒。

步骤五：当面条的水分炒得差不多干了的时候，将准备好的葱油倒入锅中翻炒均匀，随后撒上葱花即可出锅。

九、炒面是什么面？

炒面就是炒面条。具体做法是，先把面条蒸熟。然后炒菜，五花肉切片，热锅凉油把五花肉下锅，炒至金黄色加入葱段，姜片，蒜瓣，再加入生抽，老抽，蚝油，少量盐翻炒几下再加入切好的配菜，可以加芹菜，也可以用长豆角。翻炒至菜半熟的时候加入开水多加一些。

这时候把蒸好的面条放到菜的上面，和菜一起翻炒两三分钟，使面条入味就可以了。

十、炒面用什么面？

碱水面，炒面一般是指两种：炒面条、炒面粉，炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

炒面条用一般的面条就可以，在进行炒面前要把面条用开水煮一下，但不能煮得太烂，约7成熟即可。

炒面的时候，火候要掌握好，用大火、快炒是最好的，如果炒得比较慢，或小火慢炒，容易造成焦糊。