蛇盘兔发面如何做？

　【面粉的和制与发酵】：萊垍頭條

　　1.酵母1/2茶匙放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟至酵母溶于水形成酵母液垍頭條萊

　　2.面粉200克放在和面盆中，调好的酵母液分次倒在面粉里垍頭條萊

　　3.用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀，形成没有带有少量干粉的面絮垍頭條萊

　　4.用手把所有的面絮揉合在一起萊垍頭條

　　5.揉制成表面光滑的稍硬一点的面团，盖一块湿布放在一边饧制條萊垍頭

　　6.待面团饧发至两倍大，用手在面团中间挖个洞，面团不反弹不回缩，面就饧发好了條萊垍頭

　　【面团的揉制与面剂子分割】：萊垍頭條

　　1.饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制几次，使面团表面更光滑條萊垍頭

　　2.揉好的面团用刀切下一小块，切面部分没有蓬松的比较大的空隙，面团就揉好了頭條萊垍

　　3.用刀把长条面团分割成大小80克重的面剂子两个，大小50克重的面剂子两个萊垍頭條

　　【小白兔身体轮廓的制作】：萊垍頭條

　　1.取一个80克重的面剂子，用右手指捏着面剂子的边缘，左手托着面剂子朝一个方向转动，右手把剂子的边缘向中间反复揉制萊垍頭條

　　2.揉制数次，翻面看看，直到把面剂子背面表皮揉成表面光滑萊垍頭條

　　3.用手掌心扣着面剂子在案板上做位移运动萊垍頭條

　　4.把面剂子滚动成圆形面团萊垍頭條

　　5.左手托着面团，面团边缘放在右手虎口处，左手一边朝一个方向转动面团，右手同时揉制面团边缘頭條萊垍

　　6.直到把面团边缘揉制成表面光滑的圆锥形垍頭條萊

　　【小白兔身体轮廓的制作】：垍頭條萊

　　1.取一个80克重的面剂子，用右手指捏着面剂子的边缘，左手托着面剂子朝一个方向转动，右手把剂子的边缘向中间反复揉制頭條萊垍

　　2.揉制数次，翻面看看，直到把面剂子背面表皮揉成表面光滑萊垍頭條

　　3.用手掌心扣着面剂子在案板上做位移运动頭條萊垍

　　4.把面剂子滚动成圆形面团垍頭條萊

　　5.左手托着面团，面团边缘放在右手虎口处，左手一边朝一个方向转动面团，右手同时揉制面团边缘萊垍頭條

　　6.直到把面团边缘揉制成表面光滑的圆锥形萊垍頭條

　　【小白蛇的制作过程】：萊垍頭條

　　1.取一个50克重的面剂子，用右手指捏着面剂子的边缘，左手托着面剂子朝一个方向转动，右手把剂子的边缘向中间反复揉制萊垍頭條

　　2.揉制数次，翻面看看，直到把面剂子背面表皮揉成表面光滑萊垍頭條

　　3.揉好的面团用手掌轻轻搓成细长条形萊垍頭條

　　4.用剪刀在长条面团的一端，横着剪一刀萊垍頭條

　　5.剪出一个小分叉，做小白蛇的嘴巴萊垍頭條

　　6.取两颗红豆，分别装在分叉的表面，做小白蛇的眼睛條萊垍頭

　　7.用剪刀在长条上，左一下右一下，交替着剪出无数个竖立的小三角，做小白蛇的花纹萊垍頭條

　　8.这就是一条盘曲旋绕的小白蛇萊垍頭條

　　【蛇盘兔的缠绕与蒸制】：萊垍頭條

　　1.捏好的小白兔放在案板上，左手握着小白蛇的头部，右手握着身体，盘旋缠绕在兔子上垍頭條萊

　　2.蛇盘兔啊蛇盘兔，盖上一块湿布放在一边饧发至两倍大萊垍頭條

　　3.锅里放入适量冷水，支好蒸架，蒸架上铺一层吸油纸條萊垍頭

　　4.饧发好的蛇盘兔放在锡纸上頭條萊垍

　　5.盖好锅盖，中火蒸制，上汽后大约15～20分钟，关火萊垍頭條

　　6.焖制1分钟后，打开锅盖即可。萊垍頭條