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红烧鸡的方法窍门 红烧鸡肉做法

|2020-09-06 15:26:53|浏览:43

1、窍门:鸡肉一定要冷水下锅,中途如果鸡肉还没熟,汤汁又不多的时候,加热水继续煮。鸡肉一定要小火慢炖才好吃,可以把黄酒换成啤酒,都是可以的。如果是加水一定要加热水。

2、将宰杀好的鸡子洗净。

3、用刀将鸡剁成小块。生姜切片备用。

4、把剁好的鸡肉放入锅内,加冷水烧开焯血水。

5、捞出,洗净浮沫备用。

6、锅内倒油,放入冰糖炒糖色。

7、倒入桂皮、八角、干红辣椒炒香。

8、把焯好水的鸡肉倒入锅内,翻炒均匀。

9、倒入酱油、蚝油,翻炒均匀。

10、加入黄酒,与鸡肉齐平。

11、烧开后放入葱、姜,转小火慢炖。

12、炖到肉熟后,汤汁不多的时候拣出葱、姜,放入盐和大蒜。

13、盖上锅盖再煮一会儿,然后大火收汁,出锅。

杳杳
09-06 15:26优质作者
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