红烧排骨制作方法

红烧排骨是一道传统的中式菜肴，具有酱香味浓郁、口感鲜嫩的特点。下面是制作红烧排骨的基本步骤：

材料：
- 排骨
- 盐
- 料酒
- 姜片
- 葱段
- 黄糖
- 生抽
- 老抽
- 料理酒（可选）
- 水（适量）

步骤：
1. 将排骨放入热水中焯水，去除血水和杂质。焯水时加入料酒，可以去腥提鲜。
2. 焯水后将排骨捞出，用水冲洗干净，沥干备用。
3. 在锅中加入适量油烧热，放入排骨煎至两面金黄。
4. 煎好的排骨盛出，锅中留底油，加入姜片、葱段煸炒出香味。
5. 煸炒香后，加入适量生抽和老抽，调成红糖色。
6. 将煮过排骨的水浇入锅中，水量要稍微高于排骨，煮沸后撇去浮沫。
7. 加入适量的盐和黄糖，调味。
8. 放入煎好的排骨，用中小火炖煮，大约30分钟至40分钟，直到排骨变得酥烂。
9. 最后，在炖煮过程中可以加入少许料理酒，增加香气。
10. 炖煮完成后，将红烧排骨捞出，装盘即可享用。

注意事项：
1. 炖煮过程中如果水分太少，可适量加水，但不要加得过多，以免稀释口感。
2. 调味时可以根据个人口味增减食材的用量。