自制牛排怎么腌制

腌制牛排可以按照以下步骤进行：

1. 准备腌制汁：将大蒜切碎，加入酱油、橄榄油、柠檬汁、黑胡椒粉和其他香料（例如迷迭香、百里香等），搅拌均匀。
2. 将牛排放在浅盘或密封袋中，将腌制汁倒入盘中，确保牛排均匀裹上腌制汁。如果使用密封袋，将牛排放入袋中，倒入腌制汁后将袋子密封，用手轻轻按摩牛排，使腌制汁均匀渗透。
3. 将腌制好的牛排放入冰箱，进行腌制。根据个人口感，腌制的时间可以从30分钟到几小时甚至一夜，时间越长，牛排的味道越浓郁。
4. 在烤制之前，将牛排取出，让其回到室温，让牛排更加均匀的煮熟。
5. 将锅预热至中高温，加入适量的橄榄油，让其变热。然后将牛排放入热锅中，煎制牛排，每一面煎制3-4分钟（或根据个人喜好来决定牛排的熟度）。
6. 煎煮完成后，将牛排取出，稍作休息，让牛排汁液平均分布在内部，然后才切割食用。

注意事项：
- 新鲜的牛排更适合腌制，因为新鲜的牛排更嫩，更易吸收和保持腌制汁的味道。
- 不要用过咸的酱油来腌制牛排，以免过咸。
- 在腌制时间内，可以适当翻转牛排，确保腌制汁渗透均匀。
- 在煎制牛排前，让牛排回到室温可以使其更均匀的煮熟。
- 根据个人口感，可以调整煎制的时间和温度，以达到理想的熟度。