茄丁面卤怎么做

茄丁面卤是一道具有四川特色的面食菜品，口感麻辣，香味浓郁。下面是茄丁面卤的制作方法：

材料：
- 新鲜茄子 2个
- 面条 适量
- 姜蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 红油豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精粉 适量
- 香菜末 适量（可选）

步骤：
1. 茄子洗净，切成小丁备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入茄子丁炒至微黄色。然后捞出备用。
3. 锅中再次倒入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱和红油豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的辣椒粉，炒出红油。
6. 将炒好的茄子丁加入锅中，炒匀。
7. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
8. 倒入适量的水，煮开后放入面条，煮熟。根据个人口味调整酱汤浓稠度。
9. 加入适量的盐、花椒粉和鸡精粉调味，煮开后关火。
10. 接着，在面上撒上香菜末即可。

茄丁面卤制作简单，口感味美，是一道适合家庭制作的美食。可根据个人口味调整材料和调料的用量，增加或减少辣椒的使用量，达到自己喜欢的口味。