高油酸是什么意思

高油酸是一种由18个碳原子组成的单不饱和脂肪酸，化学式为C18H34O2。它是一种无色至浅黄色的油状液体，一般存在于植物油中，如蓖麻油和山茶油。高油酸在工业上也被用作合成润滑剂、塑料软化剂和表面活性剂等。在医学和营养学领域，高油酸被认为是一种有益的脂肪酸，具有降低胆固醇水平、改善心血管健康和抗炎作用的功效。