什么蔬菜含铁高

以下是一些含铁较高的蔬菜：

1. 菠菜：菠菜含有丰富的铁质，适合贫血患者食用。
2. 豆类：豆类蔬菜如黄豆、黑豆、红豆等都富含铁质。
3. 蘑菇：蘑菇中含有一定量的铁质。
4. 韭菜：韭菜含有丰富的铁质，并且还可以增加造血功能。
5. 青菜：青菜如芹菜、香菜、马齿苋等都富含铁质。
6. 西兰花：西兰花中含有丰富的铁质，并且可以提供多种维生素和纤维素。
7. 胡萝卜：胡萝卜不仅含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C，还富含一定量的铁元素。

请注意，蔬菜中的铁质为非血红素铁，与动物肉类中的血红素铁吸收率有所差别。为了更好地吸收铁质，建议同时摄入含有维生素C的食物，如柑橘类水果或其他富含维生素C的蔬菜。另外，通过多样化的膳食，包括摄入其他富含蛋白质和维生素的食物，也可以帮助提高铁元素的吸收率。最好在医生或营养师的指导下进行膳食搭配。