生粉有什么作用

生粉是一种食品添加剂，主要用于增加食物的粘性和稠度。它具有以下作用：

1. 增加粘性：生粉可以在食物中形成胶体，增加食物的粘性和黏性。这对于制作粘糕、酱料、糖果等需要粘性的食物非常重要。

2. 调节稠度：生粉可以吸收水分，形成稠度，使食物汁液变得更加浓稠。这可以用于制作汤、酱料、炖菜等需要口感丰满的食物。

3. 防止分层：有些食物在加热或冷却过程中易分层，生粉可以起到稳定分散剂的作用，防止食物分层现象发生。

4. 起到保鲜作用：生粉可以在食物表面形成一层保护膜，延缓食物的氧化和变质，使食物保持新鲜和口感。

总的来说，生粉在食品加工中起到增加粘性、调节稠度、防止分层和保鲜等作用，使食物更加美味可口。