南乳汁是什么调料

南乳汁是一种传统的中国调料，也被称为南乳腐乳或南乳豆腐。它是由豆腐乳经过长时间的发酵制成的，通常使用红曲菌进行发酵。南乳汁具有浓郁的香味和独特的味道，常用于烹饪中给菜肴增添风味。它常被用作香肠、火腿、腊肉等食品的腌制调料，也可以直接加入炖煮的菜肴中，增加香味和口感。