戚风蛋糕怎么做

要做戚风蛋糕，首先需要准备以下材料：

- 3个鸡蛋（分离蛋清和蛋黄）
- 80克细砂糖
- 60毫升清水
- 75克低筋面粉
- 45毫升植物油
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙白醋或柠檬汁
- 适量的糖霜、水果等装饰

接下来，按照以下步骤制作戚风蛋糕：

1. 将烤箱预热至180度，准备一个戚风蛋糕模具。

2. 将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净无油无水的碗中。

3. 在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀后倒入清水，再加入植物油，搅拌均匀。

4. 将面粉过筛后加入到蛋黄糊中，搅拌均匀成为蛋黄糊。

5. 在蛋白中加入1/4茶匙盐，用电动搅拌机将蛋白打至起小泡。

6. 加入剩余的50克细砂糖慢慢打发，直到蛋白变得有光泽且可以拉出细蛋白峰。

7. 将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，每次加入后用切拌的方式轻轻搅拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用刮刀将糕糊表面刮平。

9. 将模具轻轻敲打几下，将其中的大气泡敲出。

10. 将模具放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟或直到蛋糕金黄色。

11. 烤好后，取出蛋糕模具，将模具底部置于架子上，自然冷却。

12. 完全冷却后，用刀子沿着模具壁慢慢剥离蛋糕。

13. 将蛋糕放在盘子上，可以根据个人喜好添加糖霜、水果等装饰。

14. 切片食用。

这样，一款美味的戚风蛋糕就做好了！