糖醋鲤鱼的做法及步骤

糖醋鲤鱼是一道非常经典的中式烹饪菜肴，下面是它的做法及步骤：

材料：
- 一条鲤鱼
- 适量的盐和白胡椒粉
- 适量的淀粉
- 食用油

糖醋酱汁：
- 4汤勺番茄酱
- 2汤勺生抽
- 2汤勺白糖
- 2汤勺醋
- 2汤勺水
- 适量的葱姜蒜碎

步骤：
1. 将鲤鱼清洗干净，剁成两段，每段切两刀，然后在鱼身两面撒上盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 在腌制的过程中，可以开始制作糖醋酱汁。将番茄酱、生抽、白糖、醋和水放入碗中，搅拌均匀。
3. 将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后，将鱼块裹上薄薄的一层淀粉，放入锅中炸至两面金黄。
4. 炸好的鱼块捞出来，沥干油分，锅中留少许底油，加入葱姜蒜碎炒香。
5. 倒入预先搅拌好的糖醋酱汁，煮开后调小火，继续搅拌均匀，直至汁液稍微浓稠，即可。
6. 将炸好的鱼块放入锅中，使用铲子轻轻翻动，使得鱼块均匀裹上酱汁。
7. 最后，将糖醋鲤鱼盛盘，撒上一些葱花点缀即可享用。

糖醋鲤鱼香甜可口，酸中带甜，是一道美味的菜肴。