纳豆和豆豉的区别

纳豆（nattō）和豆豉（dòuchǐ）都是由大豆制成的发酵食品，但它们在制作方法、口感和用途上有一些区别。

制作方法：
纳豆是一种日本传统食品，通过在大豆上加入纳豆菌进行发酵制作而成。大豆的外壳被剥去后，纳豆菌被施加到大豆上，并且在特定的温度和湿度下发酵一段时间，形成黏性和呈现发霉味道的食品。
豆豉是一种中国传统食品，通过将大豆经过煮熟、发酵和晒干制作而成。大豆会被煮熟，然后与点豆鼓（豆豉菌）混合发酵，最后被晒干。

口感：
纳豆是一种发酵食品，具有独特的黏性，质地软、粘稠，通常有蒜味和发霉味。它常常被用来拌饭或者搭配其他料理食用。
豆豉则是一种咸味的发酵黄豆制品，质地较干，外观呈黑色颗粒状。它通常被用作烹饪的调味料，增添食物的咸鲜味。

用途：
纳豆在日本常常作为早餐的一部分，并且常常搭配米饭或面叶一起食用。它富含蛋白质、维生素和益生菌，被认为有益健康。
豆豉在中国菜肴中被广泛使用，常常用于烹饪豆豉蒸排骨、豆豉烧鸡等菜肴，为菜肴增添独特的风味。

综上所述，纳豆和豆豉在制作方法、口感和用途上有一些区别。纳豆是一种黏性、发霉味道的日本食品，而豆豉是一种咸味的中国调味料。