生煎包的正宗做法

生煎包是一道上海传统特色小吃，下面是制作生煎包的正宗做法：

材料：
- 面团： 中筋面粉350克，酵母粉8克，温水180毫升
- 馅料： 猪肉馅300克，大葱2根，生姜1块，盐适量，白胡椒粉适量，清水2勺，鸡精适量，花椒粉适量，生抽适量

步骤：
1. 在一个容器中，将面粉和酵母粉混合均匀，然后倒入温水，搅拌成面团。将面团搓成圆型，盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，直到面团体积变大为止。

2. 馅料的准备：将大葱和生姜切碎备用。在一个碗中，将猪肉馅、大葱、生姜、盐、白胡椒粉、清水、鸡精、花椒粉和生抽混合搅拌均匀，直到成为均匀的馅料。

3. 发酵好的面团取出，揉搓几次，然后将其切成小块。将小块面团一个一个擀成薄圆片，边缘稍微厚一点。

4. 在薄圆片的中央放入适量的馅料，然后将边缘包起来，捏紧封口。

5. 取一个平底锅，底部抹上少量油，将包好的生煎包摆放在锅中。先用中小火将底部煎至金黄色。

6. 将一些清水倒入锅中，盖上锅盖，用大火蒸煮几分钟，直到水完全蒸发。

7. 移去锅盖，转换成中小火，再次煎底部，直到底部变得酥脆。

8. 生煎包煮熟后，用锅铲将它们从锅中取出，放在厨房纸上吸去多余油份。

9. 生煎包煎好后，可以把它们倒扣在盘子里，底部朝上，以保持酥脆的口感。

10. 可以根据个人口味，蘸点黑醋或者自制的调料进行食用。

以上就是制作生煎包的正宗做法，希望对你有帮助！