陈皮鸡翅的做法

陈皮鸡翅是一道香气浓郁、口感酥脆的菜肴，下面是一种常见的制作方法：

材料：
- 鸡翅中：500克
- 干陈皮：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 蜂蜜：适量
- 生抽：适量
- 料理油：适量
- 生粉：适量

步骤：
1. 将鸡翅洗净，用纸巾擦干水分。
2. 在鸡翅表面切几刀，以便入味。
3. 取一个容器，放入适量的盐、料酒、白胡椒粉、生姜和蒜瓣，将鸡翅放入腌制30分钟以上。腌制时间越长，味道越入味。
4. 干陈皮用温水泡软后，剔除皮下的白色部分，然后切成细丝备用。
5. 取一个小碗，加入适量的蜂蜜、生抽和少许料理油，搅拌均匀成酱汁备用。
6. 取一大碗，放入适量的生粉，将腌制好的鸡翅裹上一层薄薄的生粉。
7. 烧热适量的油，将鸡翅放入煎炸至金黄酥脆。不要一次放入过多的鸡翅，以免油温下降影响口感。
8. 炸好的鸡翅捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油分。
9. 另起锅，放入适量的料理油，加热后放入陈皮丝炒香。
10. 加入炸好的鸡翅翻炒均匀，再将之前调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使每一块鸡翅都沾满酱汁。
11. 调小火，继续翻炒片刻，使酱汁更好地附着在鸡翅上。
12. 关火前，可根据个人口味适量加入少许盐和白胡椒粉调味。
13. 出锅前，可以撒上一些葱花来提鲜装饰。
14. 将陈皮鸡翅装盘，搭配白饭或者小炒菜品尝。

温馨提示：
- 腌制时间越长，鸡翅味道越浓郁，口感更好。
- 煎炸鸡翅时，要掌握好温度和时间，以避免鸡翅变得过干或过油腻。
- 酱汁的调配可以根据自己的口味喜好进行调整，增加或减少调料数量。