皮蛋瘦肉粥怎么做

材料：
- 糯米 1 杯
- 瘦肉 100 克
- 皮蛋 2 个
- 姜片 3 片
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱粒 适量

做法：
1. 将糯米洗净后浸泡在水中，至少 30 分钟。
2. 瘦肉切成小粒，用开水焯水一下，去除血水和杂质，备用。
3. 皮蛋去壳，切成小块，备用。
4. 取一个大锅，加入适量的清水，大火煮沸。
5. 将浸泡过的糯米放入煮沸的水中，转小火煮熟，期间需要经常搅拌，以免粘锅。
6. 当糯米煮成糊状时，加入姜片、瘦肉粒和皮蛋小块，继续搅拌并煮熟。
7. 煮至粥变得浓稠时，加入盐和鸡精进行调味，根据个人口味加入适量的盐和鸡精。
8. 继续煮几分钟，让味道充分融合。
9. 将做好的皮蛋瘦肉粥盛入碗中，撒上一些青葱粒作为装饰。
10. 温热时食用，可以作为早餐或夜宵。

温馨提示：
1. 糯米浸泡时间越长，煮粥时的口感会更加细腻。
2. 想要粥更加香浓，可以在瘦肉煮熟前先用油炒香。
3. 可以根据个人口味调整盐和鸡精的使用量，也可以加入一些其他调料，如胡椒粉、蚝油等，增加风味。
4. 可以根据个人喜好加入蔬菜或其他配料，如香菇、豆腐等。