韩式泡菜怎么做

韩式泡菜是一道韩国传统的腌制菜肴，以大白菜为主要材料，配以辣椒粉和其他配料进行腌制。下面是制作韩式泡菜的方法：

材料：
- 1个中型大白菜
- 1/4杯盐
- 4-5汤匙辣椒粉
- 2汤匙鱼露或酱油
- 1汤匙葱末
- 1汤匙蒜末
- 1汤匙姜末
- 1汤匙糖

步骤：
1. 将大白菜切成2-3英寸大小的块状，并将每个块的底部切割成十字形，但不要完全割断。
2. 在大白菜块之间均匀地撒上盐，确保每个块都有盐。
3. 将大白菜放入大碗中，放在室温下静置2小时，以让盐渗透进大白菜中，并释放出水分。
4. 将泡菜块洗净，尽量将盐洗净，并将其放入一个大碗中。
5. 在一小碗中，将辣椒粉、鱼露（或酱油）、葱末、蒜末、姜末和糖混合在一起，搅拌均匀。
6. 将辣椒混合物均匀地涂抹在每个大白菜块上，确保每个块都被辣椒液覆盖。
7. 将涂有辣椒液的大白菜块放入一个密封容器中，封上盖子。
8. 将容器放在室温下静置24小时，然后将其放入冰箱冷藏至少24小时以上，以确保泡菜腌制入味。
9. 腌制好的韩式泡菜可以在冰箱中保存数周。

可以根据个人口味调整辣椒粉和其他调料的用量。也可以根据喜好添加其他蔬菜或调料，使泡菜更加丰富多样。