茄子炒肉片的做法

茄子炒肉片是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：

材料：
- 1个茄子
- 200克瘦肉片
- 2颗蒜瓣，切末
- 2汤匙生抽酱油
- 1汤匙料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 适量淀粉
- 适量食用油

步骤：
1. 茄子洗净后切成小块，放入盐水中浸泡约15分钟，目的是去除茄子的苦味。将茄子捞出，沥干水分备用。
2. 在一个碗中加入生抽酱油、料酒和蒜末，搅拌均匀，备用。
3. 将瘦肉片加入适量盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。
4. 预热锅，加入适量的食用油。当油热后，将腌制好的瘦肉片放入锅中煎炒至变色，捞出备用。
5. 同一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜蓉炒香。
6. 加入茄子块翻炒数分钟，茄子变软后加入事先调好的酱汁炒匀。
7. 最后将煎好的瘦肉片倒入锅中，快速翻炒几下，使酱汁均匀地裹在茄子和肉片上。
8. 出锅前可以根据自己的口味加入少量盐和胡椒粉来调味。

现在，一道美味的茄子炒肉片就做好了！可以搭配米饭一起享用。