角瓜鸡蛋馅饼的做法

材料：
- 300克角瓜
- 2个鸡蛋
- 适量盐
- 适量黑胡椒粉
- 适量食用油
- 适量面粉

步骤：
1. 将角瓜去皮切成细丝，放入碗中。
2. 加入适量的盐拌匀，静置10分钟，待角瓜出水。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将出水的角瓜挤去多余的水分，然后加入面粉，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的角瓜放入鸡蛋液中，拌匀。
6. 平底锅中加入适量的食用油，烧热。
7. 将拌好的角瓜鸡蛋液舀入锅中，摊成薄饼状。
8. 小火煎熟一面，再翻面煎至金黄色即可。
9. 将煎好的角瓜鸡蛋馅饼取出，切成小块即可食用。

温馨提示：
- 可根据个人口味调整加盐和黑胡椒粉的量。
- 煎饼时可根据个人喜好加入适量的葱花或者其他调料提香。