虾剁碎蒸鸡蛋羹的做法

虾剁碎蒸鸡蛋羹的做法如下：

材料：
- 鸡蛋 3个
- 鲜虾 100克（剁碎）
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量

步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
2. 在打散的鸡蛋中加入剁碎的鲜虾、葱花，适量的盐和鸡精。
3. 搅拌均匀后，慢慢地加入适量的水，继续搅拌均匀。
4. 将蒸锅加热，将搅拌均匀的鸡蛋虾浆倒入蒸碗中。
5. 蒸锅中放入蒸碗，加盖蒸10-15分钟，或用竹签插入羹中，拔出时无蛋液粘附即可。
6. 取出蒸好的虾蛋羹，撒上少许葱花作为装饰。
7. 热腾腾的虾剁碎蒸鸡蛋羹即可享用。

温馨提示：
- 在打散鸡蛋和虾浆的过程中可以加入少许料酒，可以去腥提鲜。
- 若要口感更加丰富，可以在虾浆中适量加入一些香菇丝或其他蔬菜。
- 蒸羹的时间根据个人喜好可适当调整，喜欢稍微偏熟的可以蒸得时间稍短一些。