川味粉蒸肉做法及步骤

川味粉蒸肉是川菜经典的一道菜品，制作简单，口感鲜嫩多汁。以下是川味粉蒸肉的做法及步骤：

材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 豆瓣酱适量
3. 料酒适量
4. 生姜适量
5. 蒸肉粉适量（可购买现成的蒸肉粉）

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成块状，煮水加入适量料酒焯水，去除腥味，捞出备用。
2. 生姜切片备用。
3. 将蒸肉粉加入适量水，搅拌均匀成糊状备用。
4. 取一平底锅，倒入适量油，将生姜片煸炒出香味。
5. 加入适量豆瓣酱炒匀。
6. 将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使得豆瓣酱充分包裹在肉块表面。
7. 倒入适量水，加入适量料酒，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟至肉块变软。
8. 将炖煮好的五花肉块均匀地铺在蒸具上。
9. 将混合好的蒸肉粉均匀地涂抹在五花肉块上。
10. 蒸锅中加入适量水，大火蒸煮30分钟至蒸肉粉呈胶状。
11. 取出蒸好的川味粉蒸肉，切块后装盘。
12. 可根据自己的口味，撒上一些葱末或者香菜末作为装饰。
13. 川味粉蒸肉即可上桌享用。

注意事项：
1. 川味粉蒸肉的调料可以根据个人口味适量调整。
2. 炖煮五花肉的时间需要掌握好，过长易使肉变老，过短则口感较差。
3. 蒸煮过程中需不时加水，以免水分过度蒸发导致糊底。
4. 蒸锅的火候一定要适中，过大火容易使蒸肉烧焦，过小火则影响蒸煮效果。
5. 如果喜欢重口味，可以在煮肉时加入适量的食盐或者鸡精增加味道。
6. 川味粉蒸肉的颜色一般较深，如果想要颜色更红亮，可以适量加入一些食用色素。