草莓卷蛋糕的做法

草莓卷蛋糕的做法如下：

材料：
- 3 个鸡蛋
- 60 克细砂糖
- 60 克低筋面粉
- 适量草莓酱或草莓果肉
- 适量鲜奶油

步骤：
1. 将鸡蛋分开，将蛋白和蛋黄分别放进两个干净的容器中。
2. 在蛋黄中加入一半的砂糖，用打蛋器搅拌均匀，至糖完全融化。
3. 在蛋黄糊中筛入低筋面粉，再加入剩余的砂糖，搅拌均匀。
4. 将蛋白打至起泡，并逐渐加入糖，继续打至硬性发泡。
5. 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜倒入，继续翻拌均匀。
6. 在烤盘上铺上烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀将表面整理平坦。
7. 将烤盘敲击几下，将气泡震出。
8. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤约12-15分钟，待蛋糕呈金黄色，表面弹性即可。
9. 将烤好的蛋糕取出，稍放凉后将其慢慢从纸上剥离。
10. 将草莓酱涂抹在蛋糕上，再均匀涂抹一层鲜奶油。
11. 用力将蛋糕卷成卷状，用保鲜膜包裹好。
12. 将包好的蛋糕放入冰箱冷藏2-3小时，使其更好地定型。
13. 取出后切片即可食用。