老北京打卤面的做法

老北京打卤面是北京传统的面食之一，下面是制作老北京打卤面的做法：

所需材料：
- 面条：500克
- 瘦肉末：200克
- 豆瓣酱：50克
- 酱油：20毫升
- 蚝油：20毫升
- 料酒：10毫升
- 白糖：10克
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 将豆瓣酱放入碗中，加入少量温水，用勺子搅拌均匀。
2. 热锅凉油，将姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒香后，加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入料酒煮去腥味。
5. 加入适量清水，放入葱段和酱油，煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
6. 加入适量的白糖和蚝油，搅拌均匀。
7. 锅中加水煮面，煮熟后捞出沥水备用。
8. 在面条上倒入调好的卤汁，用筷子搅拌均匀。
9. 装盘，撒上葱花和鸡精即可。

这样，一碗香气扑鼻的老北京打卤面就做好了！根据个人口味可以适当调整调料的用量。享用美食的同时，也领略到了老北京的传统美食文化。