爆炒猪肝的做法步骤

爆炒猪肝的做法步骤：

1. 准备食材：猪肝、大葱、姜块、蒜瓣等；
2. 将猪肝切成薄片或者块状备用；
3. 热锅加入适量的油，待油热后放入蒜瓣和姜块炒香；
4. 加入切好的猪肝，翻炒至猪肝变色；
5. 加入少量的糖和料酒，提鲜和去腥味；
6. 加入适量的生抽和老抽，调色，并继续翻炒均匀；
7. 加入切好的大葱段，翻炒均匀；
8. 最后加入少量的盐和胡椒粉，调味即可；
9. 炒熟后即可装盘，上桌享用。

温馨提示：炒猪肝的时间不能太长，避免猪肝过熟导致口感不佳。猪肝具有一定的腥味，在炒制前可以用盐水浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，以去除腥味。