东坡肉的由来及做法

东坡肉是中国传统的名菜之一，得名于宋代文学家苏东坡。故事起源于苏东坡被贬至黄州时，他在当地的茶肆中创造了这道美味菜肴。

东坡肉的做法相对较复杂，但总的来说可以分为以下步骤：
1. 准备材料：猪肉五花肉500克、青蒜苗适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、姜片适量、葱段适量、盐适量、水适量。
2. 处理猪肉：将猪肉切块，用开水焯水去腥，捞起沥干备用。
3. 烹制猪肉：将炒锅加热，加入适量的油，放入猪肉块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炖煮猪肉：将锅中的油倒掉，加入适量的水，将猪肉放入，加入姜片、葱段、料酒、糖、盐，用小火炖煮1.5 - 2个小时，至猪肉酥烂。
5. 调制调料：另起锅，加入适量的油，放入姜片炒香，加入适量的老抽、生抽，炒匀成调料汁备用。
6. 准备炒蒜苗：将青蒜苗切段。
7. 炒蒜苗：将锅中的油加热，放入蒜苗炒熟。
8. 准备上碟：将炖好的猪肉块捞出，放入炒蒜苗的锅中拌匀，装盘。
9. 浇汁：将预先准备好的调料汁浇在猪肉上即可。

东坡肉色泽红亮，入口肉质酥烂，脂肪与肉质交融，味道鲜美。它是一道技术要求较高的菜肴，需要时间和耐心进行炖煮，以达到最佳口感。在中国，东坡肉是一道颇具代表性的传统美食，深受人们的喜爱。