糖醋鲤鱼的家常做法大全

糖醋鲤鱼是一道以鲤鱼为主料烹制的传统汉族菜肴，口味酸甜可口，下面是一种常见的家常做法：

材料：
- 鲤鱼1条（约500克）
- 红椒1个
- 青椒1个
- 大葱1根
- 姜块适量
- 蒜瓣适量
- 白芝麻适量

调料：
- 白糖40克
- 白醋50克
- 食用盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量

步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状，用少量盐和料酒腌制15分钟。
2. 红椒和青椒洗净切成块状，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将鱼块均匀放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入炒好的红椒和青椒继续翻炒均匀。
6. 倒入白糖翻炒至糖开始融化。
7. 加入白醋翻炒均匀。
8. 加入适量生抽、适量盐、适量料酒翻炒均匀。
9. 倒入适量淀粉水勾芡，搅拌均匀至糖醋酱汁稍微浓稠即可。
10. 将煎好的鲤鱼块倒入锅中，迅速翻炒均匀，使鱼块均匀裹上糖醋酱汁。
11. 最后撒上白芝麻，轻轻拌匀即可出锅。

注：此做法仅供参考，根据个人口味可以适量调整调料的使用量。另外，在烹饪过程中需要注意掌握火候，以免糖醋酱汁烧焦或者鱼块过熟。