糖醋排骨正宗的做法

糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式美食，口味酸甜可口，肉质鲜嫩多汁。下面是糖醋排骨的正宗做法：

所需材料：
1.500克猪肋排
2.3勺白糖
3.2勺白醋
4.2勺生抽
5.1勺料酒
6.适量盐
7.适量黑胡椒粉
8.适量葱姜蒜
9.适量水淀粉

步骤：

1.将排骨切成小段，冷水下锅焯水，煮滚后煮三分钟，用净水冲洗干净。

2.再次烧一锅水，将焯过水的排骨放入锅中，加入适量的葱姜蒜和料酒，煮开后转小火炖煮大约40分钟，直到排骨变得酥软熟透。

3.将炖好的排骨捞出备用，锅中留下一些底油，加入白糖翻炒至溶化并呈金黄色。

4.倒入白醋，糖醋相遇会产生大量的汽泡，所以一定要注意火候控制，中小火持续翻炒，直至醋气挥发。

5.接着倒入生抽、盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后加入适量的水，煮开后将炖好的排骨放入锅中，用中小火翻炒均匀，使排骨均匀受汁。

6.最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，然后翻炒均匀。

7.将糖醋排骨装盘，撒上一些葱花装饰即可。

糖醋排骨制作比较简单，但是需要一些耐心和细致。下面是一些建议，帮助你做出更好的糖醋排骨：

1.焯水的目的是去除腥味，并使排骨更加鲜嫩。焯水时煮滚可以去除血液中的腥味，焯水时间不宜过长，以免煮糊。

2.用大火炖煮排骨，可以更好地使其入味，同时也更容易将汤汁炖浓。

3.翻炒糖和醋时需要持续翻炒，以免糖粘锅底或醋挥发太快。

4.根据个人口味，可以适量调整食材的用量，增加或减少糖、醋等的比例。

糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，酸甜可口的味道非常受欢迎。希望以上的做法步骤和技巧可以帮助你成功制作出正宗的糖醋排骨。